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【搜狐】川菜大师王开发与张元富携手九月生,复兴川菜记忆

品牌聚焦 九月生 来源: 搜狐网 发布时间:2018-11-15 15:17 收藏 邀请

  (图片从左到右分别是:谢超、王开发、张元富)

  2018年秋,作为九月生合伙人之一的谢超代表九月生,与中国川菜烹饪大师王开发以及他的得意门生张元富一起,就复兴川菜记忆的话题展开了深度交流,并进一步达成合作。

  王开发先生曾拜著名一代宗师张松云学习川菜,是荣派厨师的第三代传人。后经多年的勤奋学习、努力工作,被任命为美国纽约荣乐园餐厅第一任厨师长,是将川菜带出国门的首批川菜大师之一。2000年被授予“川菜烹饪大师”称号,2002年荣获“中国烹饪名师”称号,后被授予“中国烹饪大师”称号。在全国饮食界有较大影响,被编入《中国厨师名人录》内。

  在与九月生交流的过程中,王开发大师讲述了自己对川菜的独到见解。他表示,很多人说到辣就想到了川菜,八大菜系中川菜以味型见长,但川菜24种味型中只有7种是辣的,剩下超过七成都是不辣的,各味型相互搭配,才能彰显川菜本色。

  对于现在川菜行业的繁荣景象,王开发认为这只是表面的。许多商家和厨师为顺应市场,多了一些浮躁,少了精益求精的态度,让川菜失去了其本质和精髓。其实川菜表现形式十分丰富,我们要去挖掘,去整理,去传承,去创新,这就需要工匠精神。在王开发看来,创新是顺应时代发展的需求,亦是川菜发展的必经之路。

  张元富也是中国烹饪大师,作为成都老字号餐馆“荣乐园”的第四代传人,一直以悟性高、勤钻研、擅出新而深得师父王开发的喜爱,得其厨艺真传。他在近40年的从业经历中,谨记师傅教诲:“见菜做菜,平中见奇”,立足于传统川菜技艺的传承,坚守餐饮一线。他创立了一系列餐饮名店,2011年美食家蔡澜先生到店品尝美食,给予高度赞扬并写文发表香港报刊。

  在这次沟通中,张元富先生表达了自己对烹饪职业的敬畏之心,他期望通过自己和师父王开发的不懈努力,帮助川菜这门具有悠久历史的技艺,在尊重传统的基础上不断传承和发扬,留住川菜的“根”与“魂”。而九月生作为餐饮品牌管理公司,一直致力于川菜领域的文化研究与全球化推广,推动川菜品类以“吃” 的文化角色走向广阔的中国与世界。这样的理念与王开发、张元富不谋而合,所以,整个交流过程是非常愉快的。

  王开发和张元富表示,他们了解到九月生自2012年成立以来,已经陆续为数百家餐饮连锁提供服务,如火遍大江南北的乡村基、大龙燚、烤匠、大鼓米线、豪客来.....等等均为它操盘的客户;2016年参与了“中国好餐厅”全程视觉策划,同年又发起“中国餐桌美学研究院”;2017年成为华西都市报“四川互联网+餐饮IP创新峰会”课题单位、“天府源”农业文创设计大赛评委单位;2018年主办了星咖秀暨川菜发展高峰论坛等,是一家不仅实力雄厚,而且不忘社会使命的公司。因此,他们决定这次携手九月生,一起复兴川菜记忆。

  最后,九月生与川菜大师王开发、张元富达成深度合作,一起致力于川菜事业,生生不息。




  来源:搜狐网 >>
  本文由钉子网品牌聚焦栏目汇集权威媒体资源,新闻内容来源于各媒体对企业的深度分析及报道。

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